Tucumán es la principal productora de azúcar y limones en Argentina, mientras que es la segunda mayor productora de porotos secos, arvejas frescas, pimientos y chauchas.
La riqueza del suelo y el clima propicio hicieron que el cultivo del limón se convirtiera, hace unos años, en una actividad económica rentable y esto transformó a la provincia en la primera productora nacional y mundial de este citrus.
El sector ha experimentado en los últimos 10 años un crecimiento anual promedio de cerca del 10%. Cuenta con unas 25 plantas de empaque y la mayoría de su producción está destinada a abastecer el mercado internacional. Jugos concentrados, cáscaras secas, aceites y pectinas, son los principales derivados que se comercializan.
